前不久，罐車化工油和食用油混裝的情況被媒體曝光，運(yùn)輸煤制油的罐車未經(jīng)清洗，直接裝運(yùn)食用油，導(dǎo)致食用油可能受到罐內(nèi)化工殘留物污染。如果長期食用此類被污染的食用油，將對(duì)人們的健康造成嚴(yán)重的損害。一時(shí)間各種質(zhì)疑和擔(dān)憂蜂擁而至，食用油的安全問題再次引發(fā)廣泛熱議。

潛伏著的礦物油污染物

根據(jù)報(bào)道，礦物油污染物主要分為礦物油飽和烴（MOSH）和礦物油芳香烴（MOAH）兩種。食品的礦物油污染來源多樣，一方面可能來自食品加工過程中輔助劑、添加劑的使用，以及機(jī)器油和潤滑油的污染；另一方面，也可能來自于食品的包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中接觸的材料或環(huán)境中的污染物。這次的食用油污染，便來自于運(yùn)輸過程。目前，有關(guān)部門已經(jīng)著手加快制定更加具體的定量檢測標(biāo)準(zhǔn)。

不可忽視的其他污染物

食用油從最初的原料，如花生、菜籽、大豆，到成為可食用的成品，經(jīng)過了多層加工和工藝，以及包裝和運(yùn)輸。在這過程中，除了要預(yù)防和檢測礦物油污染物殘留，也需要做好其他有害物，包括重金屬、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素、苯并芘、塑化劑、多環(huán)芳烴、反式脂肪酸等的檢測。現(xiàn)行的食用油檢測標(biāo)準(zhǔn)中，也對(duì)以上污染物指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定。

選擇合適的食用油污染物檢測方案

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